Maca en  jugo y en polvo

PROPIEDADES DE LA MACA

Se atribuye a la maca andina importantes propiedades, que la convierten en un producto de creciente interés comercial tanto para el mercado local como y, fundamentalmente, para el mercado externo. Destacan entre ellas:

v    Energizante.

v    Estabilizador físico y mental.

v    Fortalecedor de la capacidad de concentración y memoria.

v    Controlador del estrés y la fatiga.

v    Fortalecedor del sistema inmunológico.

v    Regulador del ciclo pre-menstrual.

v    Renovador de la producción funicular y, por ende, estimulador de la fertilidad.

v    Reductor de los síntomas postmenopáusicos.

v    Estimulador de la generación del esperma.

v    Mejoramiento de la calidad de vida sexual

ESTUDIOS CIENTÍFICOS DE LA COMPOSICIÓN DE LA MACA 

El valor nutricional de la maca ha sido estudiado por muchos investigadores, así como sus propiedades funcionales han sido comnprobadas es por eso que  países como Japón, Estados Unidos de Norteamérica, Inglaterra, Francia, Alemania y Rusia se interesaron en este cultivo por su  alto valor nutritivo. Como ejemplo podemos tomar que en los Estados Unidos de Norteamérica, la NASA ha utilizado la maca en la dieta de los Astronautas, porque según Informes del mismo organismo conserva un excelente estado físico y mantiene lucidez y los reflejos necesarios para cumplir tan importante y riesgosa misión.

De acuerdo a los estudios de Antunes de Mayolo (1978) la maca contiene más proteínas que cualquier otro tubérculo u hortaliza, y tanto como algunos cereales y la quinua, la cañihua, etc. De igual manera contiene abundantes carbohidratos hasta 74.6%, hierro 9.9% y  yodo en proporción también considerable. Este elemento como ese sabido constituye un gran reconstituyente de las glándulas endocrinas, especialmente de la tiroides. También se encontró los siguientes elementos nutritivos: 

La maca es un concentrado de vitamina “E”, entre otros nutrientes, por lo que bien puede competir con el “ Ging Seng” ,  famoso vigorizante vegetal.

USOS Y APLICACIONES:

La Maca por su gran capacidad nutritiva y cualidades medicinales es un importante recurso que es consumido bajo diferentes formas: sancochada, mazamorras, caldos, jugo licuado combinado con quinua y manzana o con leche, naranja, zanahoria, etc, en el mercado nacional.

En la actualidad se está industrializando la maca y obteniendo así diferentes presentaciones.

La Maca es procesada para obtener cápsulas, harinas, licores, toffees, mermeladas, manjares, etc. Cada una de éstas presentaciones tienen ventajas ya que se adapta a los gustos y preferencias de los consumidores y a la capacidad adquisitiva.

Industria alimentaría:

Se elabora harina de maca para agregarlo a los alimentos diarios. Otra presentación es la harina de maca mezclada con cierta cantidad de avena, para obtener una maca avena con mayor valor nutricional para los consumidores.

Otras presentaciones son los toffees de maca, manjares de maca, gelatina, flan, galletas, budín y picarones de maca.

Industria de las Bebidas:

La maca tiene aplicación en las bebidas tales como el jugo de maca, la chicha de maca y el licor de maca.

Industria Farmacéutica:

Es procesada para elaborar tabletas y cápsulas.